<辣椒作为一种普通蔬菜，长久的存在于我们的食谱中，也因为辣椒辛辣爽口，很多人也喜欢吃辣椒。网上盛传江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，充分说明这几个省份的人对辣椒的嗜好。然而在20世纪30年代的中央苏区，却是严令禁止红军官兵吃辣椒，这又是什么原因呢？
主要原因之一是为了预防红军队伍中的常见病、多发病。苏区时期，疟疾、疥疮、痢疾，下肢溃疡是发病最高的四种常见病。有时患病率高达20%至30%，严重影响红军的战斗力。痢疾是通过消化道传播的传染病，主要是通过不洁的饮食和饮水传播，主要症状的腹痛、腹泻、拉浓血便。疟疾俗称“打摆子”，患病后出现周期性的发冷、发热，它是由蚊虫叮咬引起的寄生虫病。疥疮则是由疥螨引起的皮肤疾病，苏区时期甚至出现红军官兵因患疥疮死亡的案例。此外“下肢溃疡”疾病——它也是严重危害红军身体健康的疾病。红军官兵行军打仗，风餐露宿，非常辛苦，身体的抵抗力很难抵御外伤感染。
医院戴济民院长回忆，“往往病人第一天不慎划破脚皮，不到一个铜钱大，第二天就坏死成酒盅那么大，到了第三天，又变成茶杯口那么大，甚至踝骨外露，此时若不急速抢救，很快危及生命”；或者是蚊虫稍一叮咬,用手一抓，只要皮肤有破损，就极易引起感染；同样，行军中被荆棘刺到，也是件不折不扣的生死大事。红军打绑腿一是为了行军的需要，另外也是为了防止脚部受伤。因为红军队伍缺医少药，当时上述四病患病率很高。据统计四大“常见病”造成的红军减员要高出伤员二倍，严重影响红军的行军作战。我们知道辣椒属辛辣之物，对上述四种疾病的防治没有好处，反而会加重病情，所以不准吃辣椒，这是中央苏区应对常见病多发病的慎重决定。
其二是饮食习惯的原因。中华苏维埃共和国定都瑞金，主要管辖赣南和闽西的几十个苏区县，为了反围剿斗争，中央苏区的每一次扩红运动，踊跃当红军的也大部分是赣南、闽西的的子弟，而赣南闽西虽然山水相联，而且绝大部分都是客家人，但生活习惯却不尽相同。赣南人饮食喜欢咸辣、而福建人喜欢清淡，忌辛辣。如瑞金人无辣椒不成宴，而相距仅几十公里远的福建长汀，日常生活的食谱里根本没有辣椒这道菜，哪怕是菜或汤里切几颗生辣椒或放点辣椒粉调味，当地人也受不了，难以下咽。红军部队是个大家庭，也是众口难调，行军打仗，战士们消耗很大，后勤保障的重点是要让红军官兵吃饱饭，也正是考虑到闽西子弟的饮食习惯，也考虑到防病治病的需要，所以各炊事班也保证不购买辣椒、不加工辣椒、不上辣椒这道菜。
年10月，中革军委发布开展卫生防疫运动的训令，要求“各级指挥员，政治工作人员和全体卫生人员鼓起摧毁敌人的精神和勇气，从卫生上来消灭痢疾、疟疾、下肢溃疡等时症，要运用卫生标语、传单、讲演、戏剧、竞赛各种方法来进行卫生运动。各伙食单位的卫生委员会须立即组织起来，并建立经常的工作，由各级卫生机关直接指挥”。同时，具体规定了禁止吃辣椒、赤脚、随地便溺、经常洗澡、理发等个人卫生、环境卫生、防蚊、传染病人的隔离、入院及入院后伙食等十条，要求百分之百做到。年12月总卫生部报请军委批准，决定每连设一名卫生员，由总卫生部负责办训练班，主要是培训如何预防痢疾、疟疾、下肢溃疡、疥疮四种疾病防治知识和开展卫生运动的主要方法。
《红色中华报》关于加紧防疫卫生运动的报道
对于禁止吃辣椒这项规定对生活在湖南、四川和江西赣南的红军官兵人来说，简直是一次生活习惯上的革命，要做到这一条不容易，但是为了防病治病，这条规定在全军上下得到严格的执行，时任总政治部主任王稼祥，一军团政治部主任罗荣桓等人本来非常爱吃辣椒，但为了表示支持，也都不吃辣椒了。各部队普遍建立的卫生委员会，也经常会对各伙食单位进行检查，卫生检查员通过自带筷子品尝食菜或把筷子探入红军官兵饭碗里舔食，检查菜汁，汤汁尝试是否有辣味，严查各连队禁辣椒的落实情况。但也有人实在熬不过去，就偷偷吃一点，发现后即受到严厉批评。刘伯承同志就曾因此受到通报批评。他乐呵呵地说：“不准吃辣子，还要开除参谋总长，红军的新鲜事真多哇！”
总卫生部陆续制定的一系列的对红军卫生工作决议、训令，在红军队伍中都得到了很好的贯彻落实，群众性的卫生运动开展也取得了显著成效。据全军卫生统计表明，年至年间，疟疾、疥疮、痢疾，下肢溃疡四种严重危害红军身体健康的疾病得到有效控制，发病率大幅度下降。红军官兵以饱满的革命热情和强健的体魄投入到反围剿斗争及伟大的二万五千里长征的征程中。
来源：江西档案
编辑：刘芬
编审：郭传城
