北京雀斑医院医师 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/210117/8598817.html小
XIAOMAN
节气
满
小满时节，万物将熟未熟，孕育着丰收的希望。四季有时，这个时节万物生长最为旺盛，幽草绿成碧浪，水满山绿，目光所及犹如一幅淡远清幽的画面。拈一朵被晨露打湿的花，斜插在窗前的青瓷瓶里；洗漱后饮一杯温白开下肚，以清爽唤醒未舒展开的身体，开启将满未满的一天。
《月令七十二候集解》中云：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”古人懂得小满即安，安即是福。人生保持“小满”的状态或许是最好的，不疾不徐，才能有所收获。饮食起居亦如此，品味小美满，知足大幸福。
炎夏即将登场，空气溽热，疾风骤雨增多，情绪也易烦躁不安，中医常认为“暑多挟湿"，小满养生，重在祛湿。饮食调养宜以清爽清淡为主，推荐重在清利湿热、宽胸除烦、健脾养阳以及促进消化。
*花菜
“莫道农家无宝玉，遍地*花似金针。”*花菜又叫金针菜，干鲜可食，是一种具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。其色泽金*，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作“席上珍品”。
中医认为，*花菜性平、味甘、微苦，具有宽胸除烦、平肝养血、清热利湿的功效，因其还可促进睡眠，故又有“忘忧草”“安神菜”的雅称。
凉调*花菜
色泽淡雅清新，口感柔糯嫩滑，味道鲜美。这可是初夏餐桌上的一道好菜，新鲜开胃，满满的食欲。是极简，也是别致。
*花菜去心，盐水浸泡一会儿，焯水过凉，加入盐、鸡精、蒜沫、小米辣调味，末再稍淋几滴香油即可。
这一道凉拌*花菜，味道鲜美之余而且酸、香、辣，对于近期雨水频繁、潮湿闷热的天气最是合适。
*花菜猪蹄虫草花
猪蹄的健康油脂与*花菜、虫草花的清脆爽口奇妙消融，食之清淡且不失鲜美，这绝对是小满节气中佳菜。*花菜具有滋润皮肤、增强皮肤韧性和弹性，携虫草花炖与猪蹄，此菜更是美容益人妙品。
将猪蹄掺葱、姜、料酒焯水去除血末，小火温煲40分钟，放处理干净的*花菜、虫草花再续火10分钟，并加入盐、鸡精调味，盛碗。
猪蹄和*花菜的完美搭配，在高汤内共同焖煮，使各自的营养充分释放。在享受美味同时，能量、优质蛋白质、无机盐、维生素、和水的需求也均能相应摄入。
*瓜
乾隆皇帝提诗《*瓜》中写，“压架缀篱偏有致，田家风景绘真情”。食用*瓜，当做蔬菜或水果均可，肉质脆嫩，有一种夏季特有的芳香。天气渐热时，做几道*瓜菜肴，降温解渴。
蓑衣*瓜
酸甜脆口，一道最家常的小凉菜变个切法，就能增色不少，端上桌也会让家人眼前一亮、舌尖一爽。
*瓜切花刀，加盐腌15分钟左右，挤去水分，油少许，热炒香花椒、姜丝、蒜末，加入香油、盐、糖、醋、生抽、蚝油少许调味，淋在*瓜身上，最后再泼点热油，清爽端盘。
通体碧绿，寓意生命力勃勃，一份“夏日小清新”轻松get，酸甜解腻，给空气也增添了一丝丝清凉感。
青瓜大连鲍
鲍鱼被称为“海洋的耳朵”，具有滋阴补阳，止渴通淋的功效。取一枚鲍鱼，处理干净后切片，以葱、姜、料酒焯水，将鲍鱼肉、*瓜片拌入*鸡汁、花椒油、葱油、番茄辣酱和盐，精致装盘就完成。
5月份的鲍鱼最肥美，肉质鲜美弹牙且胶质满满，相配上青嫩的*瓜更显滋味丰厚，双倍提鲜，双倍满足！
凤尾虾
凤尾虾的肉质容易被消化，含有丰富的钙质、磷元素、虾青素和镁元素，可以调节心血管系统，减少血液里的胆固醇含量，预防动脉硬化、高血压以及心肌梗死疾病。凤尾虾花样吃，整个小满都变得别致。
苦瓜凤尾虾
夏日吃苦胜似进补！苦瓜中的苦味因子进入肠道后刺激胃粘膜分泌胃液，促进胆汁分泌，充分将脂肪皂化，消食化腻。
苦瓜切段后别忘记去心，虾去壳抽线，焯水过凉，把虾尾塞到苦瓜里，少许油炒香蒜末，加入盐、糖、醋，生抽、蚝油和鸡汁，最后加入红椒，装盘浇汁。
这道菜对脾胃虚弱和消化不良者是极佳，且苦味之微，尽是虾味之鲜。
荔枝虾球
所谓“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”啖荔枝，初夏正当时。荔枝有促进食欲、消肿止血、补虚益肺的功效，不过吃多了会上火哦。
饱满的虾肉被红艳的“荔枝壳”包裹，这外脆有声，里内鲜香Q弹，一口咬下去，回味尽是复合多元的鲜香。
鲜虾去壳去线，虾泥里拌入盐、蛋清、胡椒粉和生粉，摔打起胶，挤成虾丸裹上脆花粒，炸至漂浮酥脆即可出锅。
滑中有脆，嫩中有鲜，颜值与美味并惊艳，最难得还有丰富营养，堪称完美体验。
青麦仁
新鲜青麦仁色泽碧绿，口味独特，小满节气的“C位”就是它。不仅清新爽口，还富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维和淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功效。切记青麦仁不可以生吃，生吃青麦仁不但对胃不好，而且吃不出青麦仁的营养，下面看看能能姐这样吃青麦仁。
麦香千刀肉
人间烟火气，最是抚人心。千刀肉是古城徐州一道特色美味，大家都吃过，这次能能姐又加入了应季的青麦仁，让最朴素的农家菜也有高级的初夏限定之味。
一碗青麦仁千刀肉夹馒头、卷烙馍，油而不腻，营养丰富，色泽丰富，瞬间勾起食欲和情怀，吃不厌的本来就是最经典的菜肴。
青麦仁焗海参
青麦仁的加入不仅丰富了菜肴的营养和口感，也感受到对这个时节的点点心意，美味与形色兼顾。
清洗干净青麦仁，再放入简易版的佛跳墙汤汁里，静煲半个小时，装盘，最后淋汤汁于海参上。需要注意的是，海参买回来基本都是干品，而海参在发制过程中不可以碰油，否则会化为一滩水。
高蛋白零胆固醇的滋补好物当属海参，青麦仁焗海参浓郁而可口，回味悠长又不厚重，夏季滋补正适合。
小
满
三
候
一候苦菜秀
二候靡草死
三候麦秋至
特
别
鸣
谢
感谢鲜龙王提供部分美拍食材
友邻美厨分享美食分享爱
加能能姐
