鸭肉怎么做才好吃呢？有没有你最喜欢的做法？
很多人喜欢吃鸭肉，今天就给大家分享一下鸭子的几种做法，首先杀鸭子，保留鸭血，大碗盛之，然后放适量盐在鸭血中，以筷子不停的搅拌，把鸭血调制半固体状，将鸭肉切成快，放置锅中焖，翻炒，包括不放油干炒，放油炒和焖爆三个步骤，再爆炒，把锅里炒老的油舀出，放盐炒，再放油炒，作料，水煮，先放姜，然后根据鸭子的老嫩程度放水煮，把事先准备好的生抽，鸡精，辣椒，蒜，油炸花生米（或者炸*豆）放进去，融血，出锅，舀几勺汤放入之前调成的鸭血中，搅拌一番，再将鸭血放入锅中翻炒，待呈黑色即可出锅，经过翻炒剩下的鸭血拌饭超级好吃。
选材必须是土鸭子，农村用粮食喂的，生长周期超过半年，还每天下水玩的那种，我老家的阿姨把鸭子捉出来准备杀掉的时候，讲真鸭子好臭好臭，但是很肥的样子，这样的鸭肉一定比超市买的好吃，做法，农村烧柴火的大锅，火一定要旺，锅一定要大，我觉得鸭子好吃得秘诀在于，锅七分热的时候不放油直接把鸭子倒入锅中煸炒，使鸭肉中的水分蒸发掉，然后再按正常的做法做，我问了我阿姨，说这样可以让鸭肉更香，原理是什么不知道，但是做出来就是好吃啊，好吃得上天。
紫苏鸭，备料，紫苏（一定要多），蒜瓣，姜，整鸭，做法，先把鸭子洗净，肚子里一定要掏空，把紫苏、蒜瓣、姜都剁碎，混合搅拌，把混合好的紫苏填进鸭肚，大火蒸45分钟，把蒸熟的鸭子取出，拿勺子将鸭肚里的紫苏都挖出来，加上盐，倒入蒸鸭子的汁，做成蘸料，把鸭子斩成块，然后蘸料就可以开始吃了。
作可乐鸭，备料，鸭子，可乐，米酒，酱油，醋，蒜，姜八角，香叶，肉桂，草果，鸭子洗净斩件，热锅下油，放入斩好的鸭肉大火翻炒，将炒出的汁舀出来，直至出油，倒入一碗米酒，继续翻炒，直至酒炒干，倒入半碗醋，翻炒，加入蒜瓣，姜片，翻炒，加入八角、香叶、肉桂、草果继续翻炒至水干，倒入可乐，可乐要没过鸭肉，盖上锅盖，焖煮，隔三分钟开盖翻一下鸭肉，至可乐汁变少，加入酱肉，翻炒，收汁，起锅，如果喜欢吃辣，可以放入辣椒一起炒，味道都很不错呢。
泰式红咖喱鸭肉，超简单，准备好红咖喱酱，椰浆（实在没有也无所谓），土豆切块，洋葱切丁，青红椒和葱，鸭胸和腿用盐和胡椒腌制半小时以上入味，皮煎到微焦，放烤箱里烤制10分钟，鸭胸适当的片一下，鸭腿可以直接用，炒锅热油，炒洋葱末，再加入红咖喱炒香，加入适量椰汁，先煮一会土豆，再把鸭肉放入适当入个味，有喜欢其它蔬菜的随意加，味道和谐就好，装盘，青红椒葱装饰一下，再配上热腾腾的米饭，长粒泰国香米最好，饭我可以吃两碗。
仔姜鸭子，也是小煎鸭，适合喜欢吃辣的人，仔鸭半只切小块，能多少就多小，仔姜（嫩姜）g，切丝更好吃，切片也行，二荆条g。切小段，不怕辣还可以切点小米，山奈4—5颗，花椒一小撮，大蒜适量，切大粒，大葱一颗切滚刀块，热锅放油，放花椒和山奈，花椒炸起泡泡了以后放鸭肉，这个时候鸭肉会出水，出水后放蒜和葱、两三颗冰糖、适量生抽。
中火不停翻炒，炒到水少一半时放仔姜和一点剁椒酱，炒到水马上没有的时候放二荆条，一般不需要放盐和味精，因为仔姜自带鲜味，酱油和剁椒酱有盐味，根据自己口味来，鸭肉的水没有了后，起锅，配米饭特别好吃，下面条，尤其是干拌面，也特别好吃，好了，以上的几种方法你学会了吗？
