夏季吃肉，不要放过这道菜，每周做一锅，过瘾，吃上就没够
夏季，鸭肉是最常出现在餐桌上的美食，而鸭汤、孜然炒鸭片、鸭血豆腐更是宝妈家里常吃的。那么夏季为什么要多吃鸭肉呢？有什么好处？
夏季高温又湿热，而人体在这一季节最容易出现燥热上火、暑湿困脾、津液损伤等状况，故适合食用性凉且营养丰富的食物，而鸭子是暑热期间最好的选择。鸭肉可滋阴养胃、清肺补血、利水消肿，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热。而鸭血，有补血和清热解*的作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，还能利肠通便。
鸭肉对身体好，但是由于它腥气重而不太讨人喜欢，其实，对付鸭货的办法就是做成麻辣的川菜口味，尤其是在没啥食欲的时候，增香开胃，一上桌会令你猛咽口水。麻辣口味的菜好吃，但不要贪多，它也会上火，所以一周一次为宜。下面宝妈就用鸭身上的四种食材做一道美食，我称它为麻辣鸭货，喜欢麻辣重口味的不妨试试哦，你肯定喜欢！
此肉夏季吃好，专对付食欲差，每周要吃一顿，麻辣香，吃上就没够
准备主要食材：鸭边腿1个，鸭血克，鸭胸肉1块，鸭胗8个，莴笋1个
准备辅助食材：葱段15克，姜片15克，大蒜5瓣，干辣椒段12克，花椒8克，玉米淀粉2勺，郫县豆瓣酱1勺，泡辣椒碎1勺，生抽3勺，白胡椒粉1.5勺，料酒5勺，味极鲜酱油2勺，白糖半勺，盐5克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：鸭边腿冲洗干净；鸭血冲洗干净；鸭胗洗净；取个干净的碗，放入葱段和姜片各5克，加入清水，用手使劲的攥几下姜片和葱段，制成葱姜水备用
第二步：鸭胸肉斜刀切片，加入1克盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺葱姜水抓匀，然后放入1勺玉米淀粉抓匀，最后放入少许植物油抓匀，腌制10分钟备用；鸭边腿先剁成宽约2里面的长条，再每隔1.5厘米打上花刀，加入1克盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺葱姜水抓匀，然后放入1勺玉米淀粉抓匀，最后放入少许植物油抓匀，腌制10分钟备用；鸭胗斜刀切薄片，加入1克盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺葱姜水抓匀，腌制10分钟备用；鸭血切厚约0.8厘米的片；莴笋去皮，先切长10厘米的段，然后切片；大蒜去皮切片
第三步：锅内加水，烧开后放2克盐和少许植物油，放入莴笋片焯水，烫个10秒钟左右捞出，放入容器中垫底
第四步：水烧开后放入鸭胗焯水，鸭胗打卷变色捞出，码在莴笋片上
第五步：把腌制好的鸭胸肉放入锅中，撇去浮沫，鸭肉片变色捞出备用
第六步：把腌制好的鸭腿放入锅中，烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出备用（我这次的鸭腿不软烂，建议把鸭腿煮软烂再来操作，嫌麻烦的鸭腿省略不用）
第七步：撇去锅内的浮沫，放入鸭血焯水，再次开锅后继续煮2分钟后捞出
第八步：炒锅洗净烧热，放入植物油，油温4成热，下干辣椒段和花椒，小火炸至棕红色，放入郫县豆瓣酱和泡辣椒碎翻炒
第九步：炒出红油后放入葱段、姜片、蒜片炒香，烹入2勺料酒
第十步：加入适量清水，放入白糖、味极鲜酱油，烧开后继续煮2分钟，以让调料的味道更好的侵入汤汁中。用密眼漏勺捞出葱姜蒜和辣椒花椒
第十一步：放入鸭腿肉和鸭血，中火煮5分钟
第十二步：放入鸭胸肉，再次开锅后即可关火。连同汤汁一起倒入容器中，撒上蒜末，浇上7成热的植物油即可
宝妈小贴士：
1鸭肉爱出末，先焯一下水，即可避免
2鸭胗和鸭胸肉不宜焯老
3鸭腿肉打上花刀能熟的更快
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续