湿漉漉的雨水天，一整碗鲜香滑嫩的韭菜烧鸭血热气腾腾地端上来，不仅带来了温暖，也带来了不错的胃口，更有超强的营养功效哦！
在我家楼下住着一位上海老奶奶，今年76岁了，老人家在院子里种了很多花花草草，房间里有很多书，琳琅满目，她耳不聋眼不花，看书读报从来都不戴眼镜，精神状态特别好，我特别喜欢和这位老奶奶聊天。
前两天，跟奶奶聊天的时候，奶奶说起她的养生之道，除了每天坚持运动锻炼身体，身体这么好是因为日常喜欢吃各种新鲜的蔬菜和水果，也喜欢吃姜葱蒜等辛味的食材，但一般高嘌呤的肉类几乎都不会食用，但有一样是例外，她经常吃，十天半个月就得吃上一回，所以这些年身体还都算挺健康的。
那么，低嘌呤肉类都有些什么？按照每百克嘌呤含量不到毫克来统计，常见的肉类有：海参、海蜇皮、鲈鱼、鳝鱼、金枪鱼、牛肉、牛肚、鸽子肉、鸡胸肉、鸡腿肉、鸡蛋、鸭蛋、猪皮、猪血、鸭血等食材，都可选择食用。
奶奶尤其喜欢吃鸭血，有营养又便于消化，还说以前和她一样做树脂产品加工生意的人，由于接触到的粉尘比较多，每个月都会定期吃一些鸭血来“清理身体”，也是传统老规矩了。
鸭血很便宜，才2块钱一斤，营养价值却非常高，真的是价廉物美。
据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解*，但须热饮方解，亦古今相传之法”。鸭血中不但含有丰富的铁、钙等各种矿物质，还有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，也含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
最重要的是，鸭血的嘌呤含量每百克只有11.8毫克，属于低嘌呤食物。
鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，特别容易被人体吸收利用。鸭血具有利肠通便的作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中*。因此，它是人体污物的＂清道夫＂。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病，如恶性贫血有一定的防治作用。鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
奶奶说，她只知道鸭血具有利肠通便的作用，可以清除人体里的“污物”，还真是没想到它的养生实力这么强大！特别是现在的空气也大不如从前，环境污染问题较多，还有雾霾常常干扰我们的生活，加上连日来湿漉漉的雨水天气，多吃点鸭血对我们的身体健康大有益处！
经实践且效果明显的好方法当然得马上效仿了，现在就向大家公布今天的菜单：韭菜烧鸭血一份，盛邀您落座开吃。
这道菜可厉害了，养生功效强大的鸭血与被誉为“洗肠草”、“长生草”的韭菜相遇，简直强强联手！绝对是中老年人和女性朋友非常理想的食谱哟！
韭菜的清香与鸭血独特的味道相互渗透与融合，在微凉的雨天里，不仅带来了温暖，也带来了不错的胃口，更有超强的补血益气、清热解*、清肺通肠等养生功效！
既然是奶奶的味道，在做法上自然是不会复杂，只要用家常调料就可以，在家自己做也十分简单又快手。
我从奶奶处得到的小窍门就是：筷子都不用，直接用勺连汤带菜一起慢慢地放进嘴里，从心到胃都感到无比慰贴！
韭菜烧鸭血
食材清单：鸭血克，韭菜1小把，生姜1小块，本地红葱头3个，蒜头3瓣，小米辣2个，盐3克，胡椒粉1克，生抽5毫升，蚝油5毫升，水淀粉和橄榄油各适量。
做法与步骤：
1.将韭菜择洗干净控水后，切寸段。
2.准备好生姜、葱头、蒜头和小米辣，分别清洗处理干净，切碎备用。Ps：不喜欢辣的亲们可以忽略这个小米辣，一样好吃的哦~
3.鸭血切成大小均匀的方块，具体按照个人喜好而定。
4.锅中注水，水开后下入鸭血，加盐烫焯1分钟，沥水捞出来。Ps：鸭血在烹饪之前一定要焯水，可以去除血腥味和表面的血渍；经过焯烫处理过的鸭血，不仅一点异味都没有，而且口感细嫩柔滑；但是，焯烫的时间不宜过长，鸭血容易老。
5.热锅凉油，爆香葱、姜、蒜和小米辣后，加入1碗清水，倒入焯烫过的鸭血。
6.接着加入剩余盐、胡椒粉、生抽和蚝油，煮2分钟。
7.水淀粉画圈淋入锅中，将汤勾芡成羹。
8.最后加入韭菜，大火翻炒均匀，至韭菜断生就可以出锅了。
9.装盘，端上桌了！
10.这道简简单单的韭菜烧鸭血，营养丰富，色泽鲜艳，味道鲜美可口，看了很有食欲，真的是一道老少皆宜的养生佳肴。
--目目有话说--
如何分辨真假鸭血的几个小窍门：看颜色，真鸭血一般是暗红色，而假鸭血则咖啡色，颜色太过鲜红肯定也是不正常的；看外观，真鸭血弹性较好，假鸭血掰开以后里面有蜂窝状小孔；品口感，真鸭血细腻、嫩滑、有香味，假鸭血吃起来没有什么味道；看触感，用手碰一下，纯鸭血用手轻轻压一下，就很容易碎掉。总的来说，建议尽量在大超市或者信得过的商家那里购买鸭血。关于嘌呤的问题，有一些小知识在这里普及一下：一般来说，几乎所有的主食、水果、蔬菜的嘌呤含量都比较低，可以经常吃。另外，需要特别注意的是，老火熬煮时间长的肉汤、发芽的豆和鸡精中的嘌呤含量都很高，建议有忌口的人士要尽量少吃。
韭菜的爨香，遇到鸭血的实在，一番享制之后，呈现出低调的奢华！
小厨娘在这里顺便给大家透露一下本人最爱的吃法：盛一勺韭菜和鸭血进碗里，再盛一勺香浓微辣的汤汁浇在米饭上，然后用勺子将鸭血撑碎拌匀，一口滋润的米饭入口，幸福感爆棚。
人生中最幸福的事情，莫过于一家人健康快乐地生活在一起！但是，随着年龄的增长，我们的长辈，甚至我们自己本身的身体机能都会有所下降，所以，最重要的事情就是好好保养身体，合理调整饮食，让一家人吃得营养又健康。
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我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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